постиг секрет приготовления майонеза. в прошлый раз не получилось, и вот почему: я стал смешивать желток-соль-сахар сразу с маслом, а нужно сначала соль-сахар в желтке растворить. вот сейчас все правильно сделал. консистенция нормальная, но вкус не очень — оливковое масло деревом или ветками вонючими отдает. нужно заменить на какое-нибудь безвкусное рафинированное. а так нормально.